Selon l’Union des métiers de l’industrie hôtelière, 140.000 salariés de l’hôtellerie-restauration ont changé de métier depuis le début de la crise de la Covid-19. 110.000 en 2020, et déjà 31.000 cette année. Nous avons tendu notre micro perché à Johan Bonnet, dans la restauration depuis plus de 10 ans. Il a lancé les deux caves à manger Inaro République – aujourd’hui définitivement fermée – et Inaro Maubeuge). Johan a décidé de quitter Paris pour un village breton de 1600 âmes ! Plouezoc’h, dont il est originaire. Ce sont les confinements qui l’ont fait réfléchir…