Alberto Grandi est historien de l’alimentation et professeur d’économie à l’université de Parme, la capitale de la gastronomie italienne. Depuis deux mois, il distille ses théories dans un podcast au nom piquant, « dénomination d’origine inventée » dans lequel il s’attaque à la sacro-sainte orthodoxie gastronomique des Italiens. Mais qu’est-ce qu’il dit alors ce Alberto ? Eh bien par exemple que les pâtes Carbonara auraient été inventées par les soldats américains après la seconde guerre mondiale en Italie. Ou que la pizza est en réalité une invention des italo-américains. De quoi créer la polémique et faire trembler toute l’Italie.
Mohamed Zoghdani nous raconte les détails de cette polémique culinaire dans Ailleurs dans le monde.